Il Cous Cous Fest di San Vito Lo Capo, ogni anno a settembre

C'è un piatto che, più di ogni altro, racconta il legame tra la Sicilia occidentale e le altre sponde del Mediterraneo: il cous cous. E c'è un paese che da anni gli dedica una grande festa. Ogni anno a settembre San Vito Lo Capo, borgo di mare in provincia di Trapani, ospita il Cous Cous Fest, il festival internazionale dell'integrazione culturale che richiama cuochi, appassionati e viaggiatori da tutta Italia e dall'estero.

Un festival nato per far incontrare le culture

Il Cous Cous Fest è nato alla fine degli anni Novanta con un'idea semplice: usare la cucina come linguaggio comune. Il cous cous si prepara, con mille varianti, in Nord Africa, in Medio Oriente, in Sicilia e in molti altri luoghi, e proprio per questo è diventato il simbolo di un festival che parla di pace, dialogo e diversità. Nel corso delle edizioni il festival è cresciuto fino a diventare uno degli appuntamenti gastronomici più conosciuti del Sud Italia, e dura in genere una decina di giorni.

La gara internazionale e le degustazioni

Il cuore della manifestazione è la gara internazionale, in cui squadre di cuochi provenienti da diversi Paesi si sfidano preparando la propria versione del cous cous. I piatti vengono valutati da una giuria tecnica, composta da esperti di cucina e giornalisti enogastronomici, e da una giuria popolare. Ogni edizione ha i suoi protagonisti e i suoi vincitori, ma il vero spettacolo è la varietà: ricette di pesce, di carne, di verdure, dolci e speziate, ognuna con la sua storia.

Per il pubblico ci sono gli spazi di degustazione, dove si possono assaggiare cous cous di tradizioni diverse, affiancati da cooking show, incontri e laboratori. Modalità di accesso e costi delle degustazioni cambiano di edizione in edizione, quindi conviene informarsi sul sito ufficiale prima di andare.

Musica sulla spiaggia e atmosfera di festa

Quando cala la sera, il festival si sposta sulla spiaggia: il programma prevede tradizionalmente concerti e spettacoli gratuiti, con artisti italiani e internazionali. Il lungomare e le vie del centro si riempiono di gente, di profumi e di musica, e il paese vive giorni di grande animazione. È un'esperienza bella per le coppie e per le famiglie, a patto di mettere in conto un po' di folla, soprattutto nei fine settimana.

Il cous cous alla trapanese

Nella provincia di Trapani il cous cous è una tradizione di famiglia. La versione locale è a base di pesce: la semola viene lavorata a mano, con pazienza, in un grande piatto di terracotta, poi cotta al vapore e infine insaporita con un brodo di pesce profumato. È un piatto che richiede tempo e attenzione, e che molte famiglie preparano ancora nelle occasioni importanti. Assaggiarlo durante il festival, accanto alle ricette di altri Paesi, aiuta a capire quanto questa cucina sia figlia di secoli di scambi nel Mediterraneo.

San Vito Lo Capo, oltre il festival

Il festival è anche un'ottima scusa per scoprire San Vito Lo Capo, che dalla casa si trova a circa 53 km in linea d'aria. Il paese si affaccia su una baia ampia e luminosa, con una lunga spiaggia di sabbia chiara e un mare dai colori caraibici, dominata dalla sagoma rocciosa del Monte Monaco. In paese si trova il santuario di San Vito, con il suo aspetto di chiesa fortificata, mentre sulla punta del capo si alza il faro.

Poco lontano si estende la Riserva Naturale dello Zingaro, un tratto di costa protetta con sentieri a picco sul mare e piccole cale, ideale per chi ama camminare. Settembre è un mese perfetto per tutto questo: il mare è ancora caldo, le giornate sono lunghe e il grande caldo di agosto è ormai alle spalle.

Date e programma

Il Cous Cous Fest si svolge ogni anno a settembre, ma le date precise, il calendario dei concerti, i Paesi in gara e le modalità di degustazione vengono annunciati di volta in volta. Prima di organizzare la giornata, controllate sempre le informazioni aggiornate sul sito ufficiale del festival e sui canali del Comune di San Vito Lo Capo.